Ingrédients de la génoise :        (à faire deux fois)

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation pour la génoise :

1-Fouetter au robot les œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

2-Ajouter la farine tamisée. Incorporer délicatement avec une spatule Maryse.

 3-Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pour 20 minutes. Démoulez et laisser refroidir.

Ingrédients pour la crème pâtissière à la fraise :

500 g de coulis de fraise

500 g de lait de brebis

5 jaunes d’œufs

150 g de sucre

120 g de maïzena

6 feuilles de gélatines

Préparation de la crème à la fraise :

1- Déposer les feuilles de gélatine dans un contenant avec un peu d’eau très froide pour que la gélatine s’hydrate.

2- Porter à ébullition le lait de brebis et le coulis de fraise.

3- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre sans excès et ajouter la maïzena  progressivement avec le fouet. Le mélange est homogène, lisse.

4- Mélanger au fouet avec un peu de crème à la fraise sur les jaunes d’œufs et de sucre.

5- Verser le contenu dans la casserole contenant le reste de la crème à la fraise et porter à feu doux sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois.

6- Lorsque la crème est épaissie, arrêter la cuisson.

7- Incorporer  la gélatine essorée et mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution.

8- Filmer au contact et réserver.

Ingrédients du sirop pour imbiber :

50 ml d’eau avec 80 gr de sucre et deux cuillères à soupe de grenadine ou de fraise.

Préparation du sirop :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le sirop de grenadine pendant 2 minutes, puis laisser refroidir.

Montage du Number cake :

1- Découper la génoise à la forme souhaitée selon le chiffre que vous voulez représenter.

2- Imbiber la génoise avec le sirop.

3-  Déposer la crème à l’aide d’une poche à douille et garnir de morceaux de fraise. 

4- Placer la seconde génoise sur la crème et les fraises.

5- Déposer de nouveau la crème de façon à décorer votre number cake ; j’ai ajouté des meringues blanches et moelleuses, un vrai délice.