Ingrédients pour le biscuit dacquois :

-120 g de blancs d’œufs (environ 4)

-110 g de sucre en poudre

-110 g de poudre d’amandes

-60 g de cacao en poudre

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

– 600 g de chocolat noir de bonne qualité ou de chocolat au lait

– 150 g de beurre

– 800 ml de crème liquide entière

– 6 œufs

– 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation du biscuit dacquois :

1-Fouetter les blancs d’œufs en neige puis incorporez le sucre en poudre.

2-Ajouter le cacao et la poudre d’amandes délicatement avec une marise.

3-Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque bien graissée.

4-Enfourner 10 min à 180 °C puis 5 min à 150 °C. Laissez tiédir et démoulez la dacquoise.

Préparation pour la mousse au chocolat :

1- Faire fondre le chocolat et le beurre.

2- Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Verser le chocolat tiède dans la préparation et bien  la mélanger.

4- Battre la crème liquide en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme puis arrêter. Pour bien la monter, il est conseillé de mettre la crème, les fouets et le bol quelques minutes au congélateur.

 5-Intégrer délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.

6-Laisser reposer la préparation au moins une heure au réfrigérateur.

7-Disposer de façon homogène la mousse sur le biscuit dacquois.

8- Réfrigérer au moins 4 heures puis décorez selon vos envies. Pour ma part, ce sera de la meringue.