Far au fromage blanc de brebis et citron vert (sans protéines de lait de vache)

Ingrédients du far :
800 g de fromage blanc de brebis (Matières grasses : 6.8 g)
6 œufs
80 g de farine T 65
120 g de sucre
2 citrons
Sucre et ghee (beurre clarifié) pour le moule

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Dans le bol du robot, mettre le fromage blanc, les œufs entiers, la farine, le sucre, les zestes de citrons bio et le jus du citron.
3. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
4. Beurrer et saupoudrer de sucre un plat allant au four.
5. Verser la pâte dans le plat puis faire cuire pendant 30 minutes à 200 degrés puis 15 minutes à 180 degrés sous surveillance