Ingrédients pour la génoise :

1 CAS DE VANILLE LIQUIDE

120 G DE SUCRE

120 G DE FARINE

5 ŒUFS

1-Préchauffer le four à 180°C.

 2-Dans un saladier, mélanger  les œufs entiers, le sucre en poudre et la vanille en vous aidant d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir bien blanc et doubler de volume.

 3- Incorporer la farine de blé tamisée et mélanger délicatement.

4-Etaler la pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule siliconé rectangulaire. Enfourner la génoise  pendant 15 min à 180 degrés.

5-À la sortie du four, démouler immédiatement la génoise sur un torchon humide et rouler la génoise jusqu’à refroidissement.

Ingrédients pour le sirop (pour imbiber la génoise) :

60 ml d’eau

100 g de sucre

2 cas de vanille liquide

Préparation

 Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition ; ajouter les deux cuillères à soupe de vanille.

Ingrédients pour la Crème pâtissière soja vanille :

500 g de lait de soja à la vanille

50 g de maïzena

2 œufs

50 g de sucre

1 gousse de vanille

Fendre et gratter une gousse de vanille ou extrait de vanille.

Verser le lait de soja vanille et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.

Incorporer la Maïzena et fouetter énergiquement.

Verser le lait bouillant sur la préparation, mélanger puis reverser dans la casserole.

Faire épaissir cette crème en la chauffant ; elle doit napper le dos d’une cuillère en bois lorsqu’elle est cuite (compter 2 à 3 mn).

Verser la crème pâtissière dans un plat. La couvrir de film alimentaire au contact et réserver au réfrigérateur avant utilisation.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

250 ml de lait de soja

150 g de chocolat pâtissier

3 feuilles de gélatine

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, mettre le lait de soja dans une casserole et chauffer à feu moyen ; ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu puis arrêter de chauffer. Bien essorer les feuilles de gélatine avant de les incorporer à la préparation et bien mélanger puis laisser refroidir.   

Ingrédients pour la meringue française :

Blanc(s) d’œuf : 150 g

Sucre en poudre : 150 g

Sucre glace : 150 g

Verser les blancs dans un batteur. Fouetter les blancs avec la moitié du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés ajouter le reste du sucre semoule fouetté pendant 1 minute.

Attention à vérifier que le sucre soit bien dissous.

Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter encore pendant 1 minute (on peut ajouter du colorant alimentaire bleu, rouge au choix).

 Dresser les meringues sur une toile en silicone ou  un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée  puis les enfourner pendant au moins 1h15 dans un four préchauffé à 120 degrés. 

Préparation de la bûche :

1-Dérouler la génoise puis imbiber la génoise avec le sirop de sucre vanillé.

2- Répartir sur le biscuit la crème de soja.

3-Rouler la génoise et la déposer sur une grille ; y verser le glaçage refroidi et réserver au réfrigérateur.

4- Décorer votre bûche avec la meringue et savourer la ! Elle est assez simple à réaliser et vraiment très bonne.