Une recette de cuisine sans lait et sans beurre .
Ingrédients pour la génoise :
6 œufs
160 g Sucre
160 g Farine
1 sachet Levure chimique
Le zeste d’un citron
Préparation pour la génoise :
1-Fouetter au robot les œufs avec le sucre et le zeste d’un citron jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
2-Ajouter la farine tamisée avec la levure. Incorporer délicatement.
3-Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pour 20 minute. Laisser refroidir.
4-Couper la génoise à la hauteur souhaitée (pour moi 3 cm de hauteur).
Ingrédients pour la crème au citron:
• 4 citrons bio (150 ml)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c à soupe bombée de maïzena
• 2 feuilles de gélatine
Réalisation de la crème au citron :
1-Mettre les deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et réserver.
2-Prélever le zeste d’un ou deux citrons non traités ; presser le jus des citrons pour avoir 150 ml ; mettre dans une casserole et chauffer à feu moyen.
3- Battre les œufs avec le sucre et la maïzena ; ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
4-Remettre le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant sans arrêt. Vous obtiendrez une crème ; presser et égoutter les deux feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème en remuant avec un fouet.
6-Verser la crème sur la pâte et réserver une heure au réfrigérateur.
Vous pouvez décorer votre génoise avec du chocolat.
