genoise-citron

Génoise à la crème de citron

Une recette de cuisine sans lait et sans beurre .

Ingrédients pour la génoise :

6 œufs

160 g Sucre

160 g Farine

1 sachet Levure chimique

Le zeste d’un citron

Préparation pour la génoise :

1-Fouetter au robot les œufs avec le sucre et le zeste d’un citron jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

2-Ajouter la farine tamisée avec la levure. Incorporer délicatement.

 3-Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pour 20 minute. Laisser refroidir.

4-Couper la génoise à la hauteur souhaitée (pour moi 3 cm de hauteur).

Ingrédients pour la crème au citron:

• 4 citrons bio (150 ml)

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 1 c à soupe bombée de maïzena

• 2 feuilles de gélatine

Réalisation de la crème au citron :

1-Mettre les deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et réserver.

2-Prélever le zeste d’un ou deux citrons non traités ; presser le jus des citrons pour avoir 150 ml ; mettre dans une casserole et chauffer à feu moyen.

3- Battre les œufs avec le sucre et la maïzena ; ajouter  progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.

4-Remettre le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant sans arrêt. Vous obtiendrez une crème ; presser et égoutter les deux feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème en remuant avec un fouet.

6-Verser la crème sur la pâte et réserver une heure au réfrigérateur.

Vous pouvez décorer votre génoise avec du chocolat.