1 Pâte feuilletée voir recette Pâte feuilletée

1-Prendre un moule à manqué et découper un cercle en papier cuisson et le déposer au fond du moule ; bien lubrifier le tout.

2- Faire fondre le sucre et l’eau sans remuer à 180 degrés. Une fois caramélisé, ajouter le beurre et mélanger ; verser le caramel dans le moule et réserver.

3-Prenez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quatre. N’oubliez pas de retirer le trognon.

4-Mettre les pommes dans une poêle avec 65 gramme de beurre et laisser cuire 10 minutes avec le couvercle et remuer de temps en temps.

5-Disposer les pommes dans le moule (en formant une rosace) en prenant soin de bien les serrer entre elles. Préchauffer le four à 180 degrés.

6-Etaler votre pâte feuilletée pour faire un cercle plus grand que le moule. Recouvrez de la pâte feuilletée en bordant bien sur les côtés et en faisant des trous. Badigeonner un jaune d’œuf avec un peu d’eau la pate feuilletée et enfourner pour 45 minutes.

7-Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur un plat.

Servir avec une chantilly.