Ingrédients pour la pâte brisée maison :

♦ 250 g de farine

♦ 125 g de beurre mou

♦ 30 g d’eau

♦ 1 pincée de sel

♦ 50 g de sucre en poudre

♦ 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour la garniture :

 ♦ 4 œufs

♦ 100 g de sucre

♦ 100 g de farine

♦ 1 kg de fromage blanc (à 3 % de matière grasse)

♦ Vanille liquide une bonne cuillère à soupe

♦ On peut aussi la parfumer avec un zeste de citron râpé

Pour la pâte sablée :

1- Mettre la farine dans un saladier.

2- Ajouter le jaune d’œuf, l’eau froide, le sucre, la pincée de sel et le beurre pommade.

3- Mélanger pour réunir tous les ingrédients. Travaillez la pâte du bout des doigts puis fraisez la pâte sur un plan de travail propre. Pour cela, vous écrasez la pâte avec la paume de la main en la repoussant vers l’extérieur puis vous la reprenez ; et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène, sans aucun morceaux.

4- Laisser refroidir la pate 1 heure au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

5- Étaler la pâte sablée dans un moule à manqué.

Pour le fromage blanc :

1-Mettre les jaunes d’œufs et la vanille avec le sucre dans un bol puis battre à l’aide d’un fouet  jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair. Puis ajouter la farine petit à petit.

2-Incorporer le fromage blanc.

3-Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer très délicatement à la préparation au fromage.

4-Cuire 50 minute environ à 180 degrés. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.