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Ingredients
Gruyère râpé 250 g (comté ou emmental)
12 Œufs
Lait 0.8 litre
Farine 120 g
1 càc de sel/poivre et noix de muscade râpé ou en poudre
150 g de beurre
1- Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré et salé.
2-Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Hors du feu, bien remuer afin d’obtenir un mélange sans grumeaux.
3-Ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d’obtenir un mélange épais.
4-Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs 2 par 2 avec le fromage râpé et la noix de muscade.
5-Battre les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse.
6-Beurrer et chemiser un moule à gâteau rond profond ou un moule à cake.
7-Verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes.
