1- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
Une fois cuite, éplucher et couper en rondelles.

2- Pendant la cuisson des pommes de terre, on fait revenir la viande hachée de porc, en ajoutant l’oignon émincé, puis les champignons coupés en lamelles.

3-Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence ; bien cuire le tout.

4-Ajouter la viande hachée de veau. Faire cuire et bien mélanger l’ensemble avant d’arrêter la cuisson.

5- Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps,mettre la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6- Recouvrir du mélange de viande/champignons.

7- Déposer au centre de la pâte les rondelles de pommes de terre et par-dessus les cuillères de crème fraîche ainsi que le gruyère râpé.

8- Faire des incisions sur les côtés de la pâte, puis rabattre une bande de pâte de chaque côté. Une fois la pâte repliée, on badigeonne avec le jaune d’œuf et on enfourne pour environ 40 mn à 180°.