Ingrédients :

200 g de farine de seigle et 200 g de farine de blé T55

400 g de miel

1 dl de lait

100 g de beurre

2 œufs

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de mélange 4 épices  

 1/2 sachet de levure.

1- Verser la farine dans un cul de poul puis creuser un puits.

2- Dans une casserole, faire fondre à feu doux en mélangeant le miel, le beurre et le lait. Verser ce mélange tiède dans le plat avec la farine ; bien remuer avec une cuillère en bois.

3- Ajouter les 2 œufs, la cannelle, les 4 épices et la levure. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.

4- Garnir un moule à cake de papier sulfurisé . Y verser la pâte et faire cuire à 180 degrés pendant 1 heure. Veillez à toujours vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu ou un pic à brochette ! Le pic doit ressortir sec.

5-Démouler le pain d’épice à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour le conserver, placer le sous une serviette !