Ingrédients de la crème frangipane :

110 g de beurre

190 g de poudre d’amande

130 g de sucre glace

114 g d’œufs

25 g de rhum (facultatif).

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

Voir la section pâte feuilletée.

• Fouetter le sucre et le beurre mou puis ajouter la poudre d’amande.
• Gratter les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation. A défaut de gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille.
• Ajouter les œufs.
• Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Déposer 2 cm de frangipane (crème d’amandes) sur la pâte.  Mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau la pâte autour du plateau.
• Placer la fève et recouvrer avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand.  Souder les bords en appuyant autour.
• Dorer au pinceau le dessus de la galette avec un œuf battu.
• Placer la galette au réfrigérateur 30 minutes. Sortez la, dessiner vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez la une seconde fois. N’oubliez surtout pas de percer un trou au milieu de la galette afin de faire une cheminée.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Cuire à 190°C pendant 35 minutes environ ; un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.