160 g de sucre en poudre

100 g de farine

6 jaunes d’œufs

2 œufs entier

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

1 litre de lait

1- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse.

2- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre sans excès.

3- Ajouter la farine tamisée progressivement avec le fouet. Le mélange est homogène, lisse.

4- Mélanger au fouet avec la moitié du lait et sans faire mousser.

5- Verser le contenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.

6- Lorsque la crème est épaissie, arrêter la cuisson.

7- Filmer au contact et mettre au frais si vous ne l’utilisez pas immédiatement.